Vins Gevrey-chambertin Paul Aegerter - Réserve Personnelle - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Réserve Personnelle » 2021 du domaine Paul Aegerter est un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, produisant des vins à la structure fine et à la belle intensité aromatique. Vinifié avec soin, ce Premier Cru bénéficie d’une fermentation en cuves puis d’un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui contribue à affiner les tanins tout en respectant l’élégance du fruit.

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, réputée pour la concentration et la profondeur de ses vins rouges. Cette région bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente. Les sols profonds d’argile et de calcaire confèrent au Pinot Noir une belle minéralité ainsi qu’une remarquable longévité. Historiquement, Gevrey-Chambertin s’illustre par une tradition viticole ancienne, et les Premiers Crus, très recherchés, témoignent de la qualité exceptionnelle de ce terroir.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé de Bourgogne. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 15 à 17°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin peut se déguster dès à présent ou vieillir en cave quelques années pour révéler toute la finesse de son terroir.