Le Gevrey-Chambertin 1972 du Domaine Pierre Marchand est un vin d’exception, témoin rare d’un grand millésime et d’un terroir prestigieux de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région, ce vin reflète à la fois la noblesse du vignoble et la maîtrise d’un vigneron attaché à la tradition. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification minutieuse et d’un élevage en fût de chêne, confèrent à ce vin une complexité aromatique remarquable. Avec plus de 50 ans d’âge, il s’agit désormais d’un vin mature au bouquet tertiaire magistral, où les arômes de sous-bois, de cuir, de champignons et de fruits rouges compotés dominent, accompagnés de nuances épicées et animales.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, est considérée comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir bourguignon. Son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, offre au vin une structure puissante et une grande capacité de garde. Le climat continental de la région, caractérisé par des saisons marquées et une pluviométrie modérée, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression de la finesse et de la profondeur aromatique. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et a forgé la réputation inégalée de ses crus, souvent recherché par les amateurs du monde entier.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin de ce millésime, privilégiez des plats délicats et raffinés qui sauront mettre en valeur les subtilités de ce vin d’âge. Un tournedos Rossini, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un canard rôti aux cèpes constitueront de magnifiques accords. Les plats truffés, ou certains fromages affinés comme l’Époisses ou le Brie à la truffe, s’accorderont également à merveille.
Pour la dégustation, il est essentiel de traiter un vin aussi âgé avec soin. Prenez le temps de déposer la bouteille debout quelques jours avant pour permettre au dépôt de se déposer. Ouvrez avec délicatesse, éventuellement carafez très doucement pour aérer mais sans excès. Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce Gevrey-Chambertin 1972 constitue une expérience sensorielle unique, à savourer lentement et en bonne compagnie.
