Ce Gevrey-Chambertin 1972 du domaine Pierre Marchand incarne la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il profite d’un millésime désormais légendaire, caractérisé par des conditions climatiques idéales pour une maturation lente et complexe du raisin. Les vignes s’épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires riches, typiques de la Côte de Nuits, offrant au vin une structure fine, une grande profondeur aromatique et une capacité de garde remarquable. Après une vinification traditionnelle en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne, ce vin développe des arômes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir, de truffe ainsi que des notes tertiaires de gibier et d’épices, signes d’une évolution élégante et raffinée.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges prestigieux. Son climat continental, mêlant hivers froids et étés tempérés, favorise une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols, à dominante calcaire mêlé de marnes, assurent un drainage parfait et une complexité minérale unique aux raisins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine et se distingue encore aujourd’hui par sa production de crus d’exception, véritables joyaux du patrimoine bourguignon.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin à pleine maturité, privilégiez des viandes nobles comme une côte de veau rôtie, un canard aux cerises ou encore un gibier à plumes tel que la caille. Les plats traditionnels de la région comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront également les arômes tertiaires du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront de parfaits alliés.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe pour libérer pleinement sa palette aromatique. Prenez le temps de l’apprécier, car chaque gorgée raconte l’histoire d’un terroir d’exception et d’un millésime rare.
