Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1981 du domaine Thomas Frères est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. C'est une appellation réputée pour ses vins puissants et expressifs, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1981, marqué par un automne propice, a permis aux raisins de développer des saveurs complexes et une belle structure tannique. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et un climat continental, apporte une finesse et une profondeur uniques aux vins. Le domaine Thomas Frères, avec une histoire ancrée dans le respect des traditions bourguignonnes, est reconnu pour ses pratiques de vinification qui honorent l'identité du terroir et du millésime.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 1981, envisagez de l'associer à un boeuf bourguignon, un plat qui exalte ses tanins et ses arômes de sous-bois. Un magret de canard rôti serait également un excellent choix, accentuant les notes fruitées et épicées du vin. Pour une touche locale, un coq au vin, plat emblématique de la région, se mariera parfaitement avec la complexité de ce vin âgé.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, typique des vieux pinots. Humez les arômes évolués de truffe, de cuir et de petits fruits noirs. En bouche, laissez-vous séduire par la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité et tanins. Chaque gorgée révélera la majesté et la complexité de ce vin unique.
