Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2003 du Domaine Taupenot-Merme est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes – souvent âgées de 40 à 70 ans – confèrent à ce vin une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2003, marqué par une canicule mémorable, a donné naissance à des raisins particulièrement mûrs, apportant au vin une structure généreuse, des tanins soyeux et une concentration de fruits noirs. L'élevage en fûts de chêne, maîtrisé chez Taupenot-Merme, affine et étoffe le bouquet sans masquer la fraîcheur du terroir. Ce Gevrey-Chambertin révèle ainsi des notes intenses de mûre, de cerise noire, d’épices douces, assorties de subtiles touches boisées et d’une finale persistante, qui met en valeur la noblesse du terroir de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits est le berceau des plus grands pinots noirs de Bourgogne. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, conférant aux vins puissance et finesse. Son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise une maturation lente et optimale des baies, mais le millésime 2003 fut exceptionnel par sa sécheresse et sa chaleur, donnant des vins plus ronds et immédiats, mais capables aussi de bien évoluer avec le temps. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, compte parmi les terres les plus recherchées et mythiques du vignoble français.
Ce Gevrey-Chambertin s’accompagne merveilleusement bien de viandes rouges rôties, tels qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard grillé, ou encore un civet de lièvre, plat typique de la région. Les fromages bourguignons de caractère, comme l’époisses ou le langres, se marient également avec la richesse du vin. Pour les plus classiques, un coq au vin trouve ici un écho parfait.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, légèrement rafraîchi pour exalter sa fraîcheur et son équilibre, surtout sur un millésime solaire comme 2003. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la complexité et de la profondeur qu’offrent les vieux ceps du Domaine Taupenot-Merme.
