Le Domaine Ponsot, reconnu pour la qualité et la précision de ses vins, signe ici un Gevrey-Chambertin 2022 Cuvée de l’Abeille. Cette cuvée rouge, élaborée en Bourgogne dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits, exprime toute la finesse et la typicité de son terroir. La robe est généralement d’un rouge profond aux reflets rubis éclatants, annonçant un vin à la fois concentré et élégant. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met l’accent sur l’expression du fruit et la pureté du terroir, conjuguant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de fleurs délicates et parfois de subtiles notes épicées et boisées grâce à un élevage maîtrisé. Selon l’année, le Gevrey-Chambertin s’épanouit souvent avec une structure tannique fine et une grande longueur en bouche, offrant un potentiel de garde notoire.
La région de la Côte de Nuits, cœur battant des grands rouges bourguignons, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, contribuant à cette complexité aromatique et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et le village jouit d’une réputation internationale grâce à ses grands crus et à la diversité de ses lieux-dits.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords traditionnels de Bourgogne, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de viande rouge rôtie. Le vin se mariera également à merveille avec un magret de canard aux cerises ou encore certaines volailles à la crème. Des fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le chaource, renforceront aussi ses notes gourmandes.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure pourra être bénéfique dans sa jeunesse pour libérer son bouquet aromatique. Ce vin pourra aussi s’épanouir en cave, révélant au fil des ans de nouvelles couches de complexité et d’élégance.
