Vins Gevrey-chambertin Domaine Nis Mortet - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Nis Mortet propose ici un Gevrey-Chambertin 2023 "Cuvée Vieilles Vignes", une cuvée emblématique des rouges de la Côte de Nuits. Issu d’une sélection de vieilles vignes, ce vin exprime tout le caractère du terroir grâce à une concentration naturelle du raisin. Si le cépage n’est pas explicitement renseigné, il est hautement probable, en raison de l’appellation, que l’on ait affaire à un Pinot Noir, cépage quasi exclusif des grands rouges bourguignons. La vinification met à l’honneur l’expression pure du fruit avec, généralement, une attention particulière portée à l’équilibre entre finesse, structure tannique et fraîcheur. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin sur le fruit, à la matière vive, qui évoluera favorablement avec quelques années de garde.

La commune de Gevrey-Chambertin est située dans la partie nord de la Côte de Nuits, une région viticole bourguignonne réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental marqué par des écarts thermiques. Ces conditions, combinées à des expositions idéales, confèrent aux vins de Gevrey-chambertin une très belle structure et une profondeur aromatique singulière. La région a bâti sa réputation sur la production de vins rouges parmi les plus prestigieux de Bourgogne, alliant puissance, élégance et long potentiel de garde.

Ce Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il sublimera des plats traditionnels de la région comme le boeuf bourguignon ou le coq au vin, mais saura également mettre en valeur des viandes grillées, un gibier à plume ou, plus simplement, une belle pièce de volaille rôtie. Pour une note fromagère, privilégiez un Comté affiné ou un Epoisses.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin dans de grands verres à une température de 15 à 17°C afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également aider à l’ouverture des jeunes millésimes, révélant ainsi toute la noblesse et la complexité de ce grand vin de Bourgogne.