Vins Gevrey-chambertin Domaine Schamps - 1995

Ce Gevrey-Chambertin 1995 du Domaine Schamps est une belle représentation de la Côte de Nuits en Bourgogne, région emblématique des grands vins rouges. La robe est probablement d’un rubis évolué vers des teintes briques, typique d’un vin ayant traversé les décennies. Bien que les informations précises sur les cépages ne soient pas confirmées, Gevrey-Chambertin est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir. Offrant souvent une belle complexité aromatique, les vins de ce secteur expriment des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois, de cuir et parfois une touche de truffe avec l’âge. La vinification en Bourgogne favorise le respect du terroir et la subtilité, laissant s’exprimer la pureté du fruit et la finesse des tanins, lesquels, après toutes ces années, devraient se fondre harmonieusement dans la structure du vin.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour abriter quelques-unes des plus prestigieuses appellations bourguignonnes. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du raisin, permettant ainsi d’extraire finesse et intensité aromatique. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrant au vin une belle minéralité et une aptitude remarquable à la garde. Gevrey-Chambertin, en tant que plus vaste village de la Côte de Nuits, incarne à la fois puissance et élégance, avec cette capacité unique à produire des vins profonds, séduisants en jeunesse et sublimes après vieillissement.

À table, ce Gevrey-Chambertin 1995 sera idéal avec des plats mijotés comme un civet de lièvre, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Vous pouvez également l’associer à des volailles rôties, des risottos forestiers ou des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Les arômes tertiaires développés devraient aussi bien s’accorder avec des préparations à base de champignons sauvages ou de truffe.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un passage en carafe avec précaution, permettra au bouquet complexe du vin de s’épanouir. Veillez en revanche à manipuler la bouteille délicatement afin de ne pas troubler le dépôt naturel formé lors de ce long vieillissement.