Vins Gevrey-chambertin Dupont-Tisserandot - 1993

Le Gevrey-Chambertin 1993 du domaine Dupont-Tisserandot est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Traditionnellement, les vins rouges de cette région sont élaborés à partir du Pinot Noir, cépage noble qui confère une grande élégance et une certaine complexité aromatique aux vins, mais il est toujours préférable de garder à l’esprit que l’assemblage exact peut varier. Les 1993 sont reconnus pour leur structure et leur potentiel de garde, développant avec le temps des arômes tertiaires raffinés, allant de la griotte confite aux épices douces, parfois agrémentés de notes de sous-bois, de cuir et de truffe. Ce vin, arrivée à pleine maturité, offre aujourd’hui une belle profondeur, avec des tanins fondus et une texture veloutée.

La région de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires, riches en marnes, apportent structure et finesse aux vins du secteur. L’histoire de la région viticole remonte à l’époque médiévale, avec une tradition de qualité et une renommée internationale établie depuis plusieurs siècles. Les crus de Gevrey-Chambertin sont réputés pour leur caractère corsé, leur intensité et leur aptitude à vieillir harmonieusement.

Ce style de vin se prête admirablement à la gastronomie bourguignonne. Il accompagnera à merveille un bœuf bourguignon, un rôti de veau aux champignons, ou encore un gibier à plumes tel qu’une perdrix sauce aux morilles. Pour des accords plus audacieux, tentez-le avec un filet de canard aux cerises ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique d’un Gevrey-Chambertin de ce millésime, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération douce, voire une décantation délicate, favorisera l’ouverture des arômes, révélant toute la subtilité et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.