Ce Gevrey-Chambertin 2022 du domaine Philippe Robert & Fils incarne la tradition d’un grand vin rouge de Bourgogne, réputé avant tout pour son élégance. Issu probablement du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce vin s’inscrit dans l’expression typique de l’appellation : une belle structure, des arômes de petits fruits rouges et noirs, parfois accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d’épices selon le niveau d’élevage et l’âge du vin. Le millésime 2022, relativement récent, suggère une fraîcheur marquée et un fruit encore très présent, avec des tanins fins en devenir. La vinification dans cette partie de la Bourgogne privilégie généralement la finesse à la puissance, avec un élevage pouvant aller de douze à dix-huit mois sous bois, le plus souvent avec une proportion modérée de fûts neufs pour préserver le caractère du terroir.
La Côte de Nuits, à laquelle appartient l’appellation Gevrey-Chambertin, est un haut lieu du vignoble bourguignon. Son climat de type semi-continental apporte la juste alternance de fraîcheur et de chaleur, permettant une maturation lente et progressive du raisin. Le sol, principalement composé d’argiles et de calcaires, confère profondeur et complexité aromatique aux vins de ce secteur. Historiquement, la région s’est forgée une réputation internationale grâce à la régularité et à la qualité exceptionnelle de ses crus, appréciés pour leur longévité et leur subtilité.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, voire une volaille de Bresse accompagnée de champignons. Les mets de terroir comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette révèleront de beaux accords, en valorisant le caractère soyeux et la fraîcheur du vin. Côté fromages, optez pour un époisses ou un affinage délicat à croûte lavée.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage si vous souhaitez exprimer son potentiel aromatique tout en respectant la fraîcheur de sa jeunesse. La patience pourra aussi récompenser les amateurs de garde, car ce vin évoluera magnifiquement au fil de quelques années en cave.
