Ce Gevrey-Chambertin 2024 du Domaine Philippe Robert & Fils s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. L’appellation est généralement réputée pour ses vins puissants, structurés, mais dotés d’une belle finesse aromatique. Bien que le millésime 2024 soit encore très jeune, il est probable que ce vin offre déjà un nez expressif, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), de violette et d’épices douces. La bouche devrait conjuguer gourmandise fruitée, tanins fins mais présents, et une finale persistante, empreinte d’une minéralité typique des plus beaux terroirs bourguignons. S’agissant du cépage, les Gevrey-Chambertin sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, mais, par souci de prudence, il convient de parler principalement de leur style remarquablement élégant et raffiné, et de leur complexité olfactive et gustative.
La Côte de Nuits, et particulièrement le village de Gevrey-Chambertin, jouit d’une renommée internationale grâce à ses sols calcaires ponctués d’argiles, favorisant la maturité et la profondeur du vin. Bénéficiant d’un climat continental, la région offre des conditions optimales à l’élaboration de rouges sophistiqués, profondément marqués par leur terroir. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, avec une tradition transmise de génération en génération, qui signe aujourd’hui encore l’identité de ces grands vins de Bourgogne.
À table, ce Gevrey-Chambertin s’accordera à merveille avec des gibiers à plumes (perdrix, pigeon), une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de veau en sauce aux champignons. Les classiques de la cuisine bourguignonne, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, révèleront également toute la subtilité du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Ce vin pourra être dégusté dès sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C, dans des verres à vin rouge de type Bourgogne, après une légère aération, afin d’exprimer toute la palette aromatique propre à son terroir d’exception.
