Vins Gevrey-chambertin Domaine Huguenot - Fonteny - 2023

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru “Cuvée Fonteny” 2023 du Domaine Huguenot illustre parfaitement le raffinement et la finesse des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Comme la plupart des vins rouges de cette appellation, il est issu, sauf exception rarissime, d’un unique cépage, le pinot noir, qui exprime ici toute la singularité de son terroir. Ce millésime 2023, bien que jeune, promet une palette aromatique portée sur les fruits rouges frais (griotte, framboise), des notes florales, pouvant évoluer subtilement vers des nuances épicées et légèrement boisées selon l’élevage pratiqué au domaine. Les sols marno-calcaires du climat Fonteny apportent tension et minéralité, tandis que la vinification soignée du domaine privilégie traditionnellement l’élégance et la structure.

La commune de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, incarne un haut lieu de l’histoire viticole bourguignonne. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les coteaux bien exposés, la complexité géologique des sols et le soin extrême apporté à la viticulture expliquent la renommée des crus locaux. Ancrée dans une tradition séculaire, la Bourgogne n’a eu de cesse d’affiner ses méthodes pour offrir à l’amateur des vins d’une grande pureté d’expression.

Ce vin rouge structuré et raffiné accompagnera idéalement des mets de caractère, sans pour autant dominer les préparations délicates. On pense immédiatement à un filet de canard rôti aux cerises, un agneau de lait aux herbes, ou encore une pièce de bœuf charolais grillée. Côté tradition bourguignonne, un coq au vin ou un fromage affiné comme l’époisses sauront également sublimer ses arômes.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de ce 2023, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance facilitera l’épanouissement de ses arômes. Bien qu’il puisse être dégusté dès sa jeunesse après un léger carafage, il offrira davantage de profondeur après quelques années de garde, révélant alors toute la noblesse de son terroir.