Vins Gevrey-chambertin Domaine Huguenot - Fonteny - 2022

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Fonteny » 2022 du Domaine Huguenot est une belle expression de la Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, tire son nom de la parcelle Fonteny, réputée pour produire des vins à la fois fins et puissants. Comme souvent dans cette appellation, il s’agit probablement d’un vin issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, mais laissons toujours une part d'ouverture quant à l'encépagement précis tant que l'information officielle n'est pas communiquée. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques ensoleillées, permettant d'obtenir des raisins mûrs, susceptibles de donner des vins à la fois concentrés et élégants, tout en conservant la fraîcheur propre au terroir bourguignon. La vinification est généralement traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir, un élevage soigné en fûts de chêne et une extraction mesurée pour préserver la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, berceau de grands crus et premiers crus, est particulièrement réputée pour ses vins rouges subtils et profonds. Les sols y sont généralement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins complexité et structure. Climat tempéré, légèrement frais, vents venus du nord, tout contribue à une maturation lente et harmonieuse du raisin, ce qui donne des vins dotés d’une belle acidité et d’un potentiel de garde important. Gevrey-Chambertin se distingue par la robustesse et la richesse de ses vins, souvent comparés pour leur côté à la fois terrien et raffiné, et son histoire viticole remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa complexité : une belle pièce de bœuf bourguignon, un filet de canard rôti, des cailles farcies ou un pigeon aux champignons sauvages en seraient de magnifiques compagnons. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, ou même un coq au vin à la bourguignonne, s’accordent également parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, sublimeront les arômes délicats de sous-bois et de fruits rouges du vin.

Au moment de la dégustation, pensez à servir le vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 16-17°C, après une éventuelle ouverture préalable ou un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin mérite d’être dégusté avec attention, dans de grands verres, pour apprécier l’évolution élégante de ses arômes au fil de la soirée.