Vins Gevrey-chambertin Frédéric Esmonin - Lavaux-Saint-Jacques - 2021

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques 2021 du domaine Frédéric Esmonin incarne la finesse et la profondeur qui caractérisent les grands vins rouges de la Côte de Nuits. Comme l’exige la tradition dans cette appellation prestigieuse, il est fort probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à exprimer avec subtilité les nuances du terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, conférant souvent aux vins de la région une élégance notable, une belle acidité naturelle, et des arômes particulièrement raffinés. La cuvée Lavaux-Saint-Jacques, classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel, réputé pour sa complexité minérale et ses expositions idéales. La vinification, respectueuse du fruit et du lieu, vise généralement à préserver la pureté aromatique du raisin et à offrir une matière gourmande mais structurée.

La Côte de Nuits, et plus précisément Gevrey-Chambertin, occupe une place de choix dans le paysage bourguignon. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, alliés à des parcelles bien exposées, nourrissent les vignes et permettent d’obtenir des vins puissants et racés. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, ce secteur est reconnu pour produire des rouges parmi les plus recherchés au monde, s’exprimant avec force et élégance. Le climat tempéré, rythmé par des saisons contrastées, apporte fraîcheur et maturité aux grappes, favorisant un parfait équilibre.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru sera sublimé en accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, telle qu’une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, feront également ressortir la richesse aromatique du vin, tout en respectant sa structure délicate. Pour une alliance plus audacieuse, tentez un gibier à plume aux champignons sauvages, ou encore des fromages affinés, comme un époisses ou un comté affiné.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune. Cette aération permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute la longueur et la profondeur caractéristiques des meilleurs Premiers Crus de Gevrey-Chambertin.