Vins Gevrey-chambertin Frédéric Esmonin - Lavaux Saint-Jacques - 2018

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Lavaux Saint-Jacques » 2018 du domaine Frédéric Esmonin est l’expression raffinée d’un grand terroir de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime 2018 particulièrement solaire, ce vin rouge offre généralement une robe intense aux reflets rubis profonds, signe d’une belle concentration. Même si l’encépagement précis n’est pas explicitement confirmé, les traditions bourguignonnes laissent à penser que c’est essentiellement du Pinot Noir, mais il convient de rester prudent sur ce point. Le terroir de Lavaux Saint-Jacques, réputé pour son exposition idéale et ses sols mêlant argile et calcaire, apporte à cette cuvée une structure élégante, une finesse aromatique et une grande capacité de garde. La vinification privilégie souvent des élevages sous bois, permettant au vin de développer des arômes complexes : fruits noirs mûrs, violette, sous-bois et fines touches épicées.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses crus d’exception. Sa mosaïque de climats, modelée par des siècles d’histoire viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols calcaires renommés, offrant un écrin parfait à des vins rouges de garde. Le village de Gevrey-Chambertin, avec sa longue tradition, incarne parfaitement ce savoir-faire et permet à des crus comme Lavaux Saint-Jacques de s’exprimer avec nuance, puissance et élégance.

Un Gevrey-Chambertin Premier Cru de ce style se prête à des accords raffinés. Il sublimera de belles volailles rôties, un magret de canard aux airelles, un agneau de lait rôti aux herbes, mais aussi des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une côte de veau accompagnée de girolles. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné, s’accorderont aussi à merveille avec sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de carafer le vin une heure avant dégustation, surtout sur un millésime jeune comme 2018. Servez-le à une température optimale de 16 à 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un grand moment d’élégance en perspective.