Vins Gevrey-chambertin Domaine Harmand-Geoffroy - En Jouise - 2017

Ce Gevrey-Chambertin 2017, cuvée « En Jouise » du Domaine Harmand-Geoffroy, illustre avec finesse tout le savoir-faire de cette prestigieuse appellation bourguignonne. En Côte de Nuits, le style des vins rouges s’exprime généralement par une belle profondeur aromatique, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois et d’épices douces, accompagnées d’une trame tannique élégante et d’une longueur en bouche remarquable. Il est probable, comme c’est traditionnel en Bourgogne, que ce vin ait été élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, mais sans certitude absolue liée à la précision des informations disponibles. Les pratiques de vinification privilégient souvent l’extraction mesurée et un élevage sous bois bien maîtrisé, permettant au vin de gagner en complexité tout en gardant la délicatesse propre au terroir.

La région viticole de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers frais, et d’une mosaïque de sols marno-calcaires riches, idéaux pour l’expression nuancée du pinot noir. Ce terroir est l’un des plus réputés de Bourgogne, doté d’une histoire prestigieuse, avec des moines cisterciens déjà présents au Moyen Âge et contribuant à sa notoriété. La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, regroupe d’autres grands villages viticoles, mais Gevrey-Chambertin demeure unique par la puissance et la distinction de ses crus.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords basés sur la finesse et la richesse. La volaille de Bresse rôtie, le canard aux cerises, un filet de bœuf aux morilles ou encore un lièvre à la royale magnifieront son profil aromatique. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme les plats emblématiques de la région, tel un coq au vin.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. Il accompagnera vos plus belles occasions et continuera d’évoluer favorablement en cave sur quelques années.