Ce Gevrey-Chambertin 2021 « Cuvée Vieilles Vignes Les Jouises » du domaine Frédéric Esmonin incarne l’une des plus belles expressions de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé pour son élégance et sa complexité, ce vin rouge est élaboré à partir de vieilles vignes, souvent synonymes de profondeur et de concentration aromatique. La vinification privilégie généralement l’expression la plus pure du fruit et du terroir, avec des élevages attentifs qui évitent de masquer les qualités naturelles du vin. En bouche, on retrouve fréquemment une belle structure portée par des tanins fins, des arômes évoquant la cerise noire, la framboise, les épices douces, parfois une touche animale ou boisée selon l’élevage. L’année 2021, marquée dans la région par des conditions plus fraîches et parfois complexes, est propice à la fraîcheur, la vivacité et la finesse d’expression.
Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, un secteur historique de la Bourgogne où le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs et des hivers froids. Le sol, composé principalement de marnes calcaires, apporte la minéralité si caractéristique à ces vins. Depuis des siècles, la commune de Gevrey-Chambertin rayonne pour ses rouges denses et pleins, mais toujours empreints de finesse, portés par une histoire viticole prestigieuse et de nombreuses parcelles de vieilles vignes qui confèrent profondeur et authenticité aux vins.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter l’élégance du vin : un magret de canard rôti, un filet de bœuf maturé ou une volaille farcie aux champignons seront des partenaires de choix. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou un coq au vin, s’accorderont parfaitement à la structure subtile et au caractère aromatique du vin. Pour les fromages, optez pour un soumaintrain ou un époisses affinés mais pas trop puissants afin de ne pas dominer les nuances délicates du vin.
Servez ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération de 30 à 60 minutes pour permettre l’épanouissement complet de son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave quelques années, révélant peu à peu toute la complexité de son terroir.
