Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes Les Jouises 2011 du domaine Frédéric Esmonin est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de ce secteur prestigieux de la Côte de Nuits. Les vignes dites "vieilles" de cette cuvée, âgées de plusieurs décennies, donnent peu de raisins mais d'autant plus concentrés et expressifs, offrant au vin une intensité aromatique et une structure remarquables. Le millésime 2011, assez précoce dans la région, a profité d'une météo variée produisant des vins équilibrés, dotés de tanins soyeux et d'une belle fraîcheur. La vinification respecte les méthodes traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte une subtilité boisée et de la complexité sans masquer le caractère du fruit.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement réputée pour ses terroirs exceptionnels qui donnent naissance à de grands pinots noirs. Le sol, constitué principalement de marnes calcaires et d’argiles légères, associé à un microclimat idéal, favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle à l’équilibre du vin. Historiquement, Gevrey-Chambertin a bâti sa réputation sur la puissance, la finesse et la longévité de ses vins. Cette commune concentre parmi les plus grands crus rouges de la Bourgogne, dont la richesse aromatique évoque la cerise noire, la mûre, la violette et des notes parfois épicées et boisées avec quelques années de vieillissement.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés et savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes ou encore un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne. Les viandes de gibier à plumes, notamment le perdreau rôti, ainsi que des fromages affinés comme un Époisses, mettront également en valeur l’élégance et la profondeur du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et déployer toutes ses nuances aromatiques. Ce 2011, arrivé à maturité, séduit par sa souplesse, son bouquet évolué et sa longue persistance en bouche.
