Vins Gevrey-chambertin Faiveley - Les Cazetiers - 2001

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Cazetiers » 2001 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2001 témoigne d’un élevage traditionnel soigné, qui a sans doute permis au vin de révéler toute la finesse et la complexité propres à ce terroir d’exception. Le climat des Cazetiers est particulièrement réputé pour produire des vins alliant structure, élégance et intensité, tirant parti de son exposition idéale et de son sol riche en calcaire et en argiles, typique du secteur. Même si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, le style classique des rouges de Gevrey-Chambertin laisse penser à une prédominance, voire à une exclusivité, du Pinot Noir. Ce vin est donc attendu sur des notes raffinées de fruits rouges et noirs évoluant vers des arômes tertiaires de sous-bois, d’épices douces et de cuir en vieillissant.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, représente un haut-lieu historique du vin français, reconnu mondialement pour ses terroirs d’une grande précision et la singularité de chacune de ses parcelles. La mosaïque de sols, dominés par le calcaire, et l’influence du climat continental apportent aux vins de cette région une grande capacité de garde et une remarquable complexité aromatique. Gevrey-Chambertin jouit d’une solide réputation pour ses vins puissants et profonds, tout en conservant une élégance caractéristique du Pinot Noir bourguignon.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard, ou un gibier à plume tel qu’un perdreau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le rôti de canard aux cerises seront également de parfaits compagnons, tout comme des fromages affinés de caractère, à l’image d’un Époisses ou d’un Cîteaux.

Pour apprécier pleinement la structure et la complexité d’un Gevrey-Chambertin Premier Cru de cette maturité, il est recommandé de servir le vin à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute la richesse de ses arômes.