Vins Gevrey-chambertin Domaine J-M Guillon et Fils - Les Champonnets - 2010

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru “Les Champonnets” 2010 du Domaine J-M Guillon et Fils, en provenance du cœur de la Côte de Nuits, s’inscrit dans la grande tradition des rouges bourguignons de terroir. Issu d’un millésime aux conditions climatiques modérées après un printemps frais et un été contrasté, ce vin exprime à la fois la finesse et la profondeur caractéristiques de son appellation d’origine. Élaboré selon les méthodes bourguignonnes traditionnelles, il met en avant une extraction maîtrisée, offrant une robe rubis profonde et brillante. À ce niveau de classification, le style privilégie souvent l’élégance, la complexité aromatique et le soyeux des tanins, avec une trame évolutive qui s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, d’épices douces et de sous-bois.

La région de Gevrey-Chambertin, située sur la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la culture des grands vins rouges. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, contribuent à l’expressivité et à la profondeur des vins. Cette mosaïque de terroirs, enrichie d’une histoire viticole séculaire, fait de Gevrey-Chambertin l’une des appellations les plus prestigieuses de la région, réputée pour ses rouges puissants, complexes et aptes à la garde.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la texture et la palette aromatique du vin. Les viandes rouges rôties ou en sauce légère, telles qu’un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard sauce aux cerises, sont d’excellents choix. Les gibiers à plume, tels que la caille ou le pigeon, constituent aussi des accords de caractère, tout comme certains fromages affinés type Epoisses ou Comté. Pour une option régionale, une pièce de bœuf charolais juste poêlée soulignera joliment la finesse du cru.

Ce vin se déguste idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout si la bouteille est ouverte dans ses jeunes années. Avec plus d’une décennie d’évolution, il saura dévoiler toute la complexité de son terroir lors du service.