Vins Gevrey-chambertin Domaine J-M Guillon et Fils - Vieilles Vignes - 2010

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2010 du Domaine J-M Guillon et Fils se distingue par la typicité de ses vins rouges issus de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Même si la composition précise des cépages n’est pas explicitement confirmée, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La mention "Vieilles Vignes" indique généralement une sélection de parcelles de vignes âgées, apportant une profondeur supplémentaire ainsi qu’une concentration accrue au vin. Millésime 2010, réputé pour sa finesse et son potentiel de garde, offre des vins d’une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une matière élégante, particulièrement sur les terroirs argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin. La vinification soignée du domaine met en valeur la pureté du fruit, la structure racée et la complexité aromatique du cru.

La Bourgogne, en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental aux variations marquées, propice à la lente maturation des raisins et à l’expression de terroirs très identitaires. Les sols calcaires et argileux, souvent mêlés à des marnes, confèrent aux vins une minéralité subtile et une longévité remarquable. Gevrey-Chambertin, village vigneron de renom, incarne à la fois puissance et raffinement, une dualité qui s’exprime parfaitement dans ses "Vieilles Vignes".

Ce style de vin accompagne idéalement des viandes rôties ou mijotées telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau ou encore un gigot d’agneau. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse s’accordera à la structure du vin. Les fromages affinés comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin truffé sublimeront également sa profonde complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin 2010, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage doux d’une heure permettra au vin d’exprimer toute sa palette et son harmonie.