Ce Gevrey-Chambertin 2016 du domaine Cœur de Fer s’inscrit dans la noble tradition des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu d’une appellation réputée pour la puissance et l’élégance de ses vins, il provient d’un millésime équilibré, souvent marqué par une belle concentration aromatique et une structure harmonieuse. Le style classique de Gevrey-Chambertin privilégie généralement une expression intense de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentée de notes épicées, florales ou légèrement boisées selon l’élevage. Les tanins, présents et racés dans leur jeunesse, s’arrondissent avec le temps pour offrir une texture soyeuse et une grande persistance en bouche.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception, issus de sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture du Pinot Noir — cépage emblématique de la région et vraisemblablement à l’origine de ce vin. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la maturation lente des raisins, conférant aux vins profondeur et complexité. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et ses crus figurent parmi les plus recherchés, tant par les amateurs que par les collectionneurs.
Ce style de vin se prête admirablement à un accord avec une cuisine de caractère. Il accompagne particulièrement bien des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un coq au vin ou encore un gigot d’agneau. Pour valoriser l’accord régional, on peut opter pour un bœuf bourguignon ou un fromage affiné comme l’Époisses, dont la richesse saura dialoguer avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour magnifier la palette aromatique et assouplir ses tanins. Un passage en cave supplémentaire peut également révéler tout le potentiel de garde de cette appellation reconnue.
