Vins Givry Michel Sarrazin et fils - Les Bois Gauthiers - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Les Bois Gauthiers" 2023 du Château Michel Sarrazin et fils incarne l'élégance des vins de Givry, une appellation renommée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, reflète le millésime 2023, prometteur en termes de fraîcheur et d'équilibre. Le terroir de Givry, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise l'expression d'arômes subtils et complexes. Les techniques de vinification traditionnelles, mêlant respect de la vigne et maîtrise du chai, font de cette cuvée une véritable œuvre d'art. Le domaine, réputé pour son expertise depuis plusieurs générations, s'attache à produire des vins représentatifs de leur terroir, à la fois authentiques et raffinés.

Pour sublimer ce Givry, envisagez des accords avec des plats de viande délicats, tels qu'un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc. Les saveurs de fruits rouges et de sous-bois de ce vin se marieront également à merveille avec un coq au vin, un incontournable de la cuisine bourguignonne. Pour une approche plus moderne, essayez des champignons grillés ou un risotto aux truffes, qui accentueront la complexité aromatique du vin.

En termes de dégustation, servez la cuvée "Les Bois Gauthiers" à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'assouplir ses tanins. À l'œil, observez sa robe rubis brillante. Au nez, appréciez les notes de cerises noires, de cassis et de légères touches épicées. En bouche, goûtez sa texture veloutée, son équilibre parfait entre acidité et rondeur, et une belle persistance aromatique. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer toutes les subtilités qu'offre ce vin exceptionnel.