Vins Givry Domaine de la Ferté - Clos des Mortières - 2022

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru, issu du millésime 2022 du Domaine de la Ferté, est un joyau de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le Clos des Mortières, célébré pour sa cuvée, utilise principalement le cépage Pinot Noir, offrant un vin rouge élégant avec des arômes de fruits rouges et de subtiles notes épicées. Le terroir argilo-calcaire de Givry, combiné à un climat continental modéré, confère au vin sa structure complexe et ses tanins soyeux. La tradition viticole du domaine, dont l'histoire remonte à plusieurs siècles, assure une vinification méticuleuse, respectant les méthodes bourguignonnes ancestrales.

Pour sublimer ce Givry, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, renforçant les saveurs umami du vin. Un accord régional avec une volaille de Bresse ou un jambon persillé apporterait une délicieuse harmonie. Les plats riches en herbes, comme un gigot d'agneau rôti, feront également ressortir le raffinement de ce Pinot Noir.

Servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un léger temps de carafage de 30 minutes lui permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord la teinte rubis limpide, puis explorez les arômes subtils en le cuisinant légèrement dans le verre. Enfin, goûtez-le en prenant soin de savourer l'équilibre entre l'acidité et les tanins, dévoilant toute sa rondeur en bouche.