Avis Viniou
Le Givry 2022 du Château Laurent Mouton est un vin rouge typique de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, on peut supposer que ce Givry est principalement issu du Pinot Noir, le cépage incontournable de la Bourgogne pour les vins rouges. Son millésime 2022, relativement récent, promet une belle fraîcheur et des arômes fruités caractéristiques, souvent enrichis de notes de cerises, de framboises et quelques touches épicées selon la vinification pratiquée. Ce terroir de Givry est connu pour produire des vins généreux, avec une bonne structure tout en restant séduisants dès leur jeunesse.
La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins leur élégance et leur finesse. Historiquement, cette région était prisée des rois de France pour la qualité de ses vins rouges qui ont toujours su se faire une place parmi les plus appréciés de Bourgogne.
Pour un accord mets-vins, ce Givry accompagnera à merveille des plats à base de volailles comme un coq au vin ou un poulet aux morilles. Les plats à base de champignons ou des viandes rouges grillées sauront également révéler la finesse de ce vin. Pensez aussi aux classiques régionaux comme un bœuf bourguignon qui s'accordera joliment avec la complexité fruitée du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Givry 2022, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération de 30 minutes avant la dégustation permettra d'en exalter le bouquet et d'adoucir les tanins pour un plaisir optimal.
