Vins Givry Laurent Mouton - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Mouton 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Givry AOC, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. En l'absence de précisions sur l'assemblage, nous pouvons supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. 2023, étant une année récente, aurait bénéficié de conditions idéales de maturation, offrant des vins expressifs et équilibrés. Le terroir de Givry, typique avec son sol argilo-calcaire, confère à ce vin une complexité minérale et une élégance que l'on retrouve dans de nombreux vins de Bourgogne. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans la région, devrait mettre en valeur le fruit tout en préservant la finesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, bien que moins célèbre que ses voisines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, possède un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. L'histoire de la viticulture dans cette région est riche et remonte à l'époque romaine, avec un réel essor au moyen-âge. Givry est réputé pour produire des vins rouges légers, fruités, et dotés d'une bonne aptitude au vieillissement, cependant, ce millésime jeune est à déguster dans sa fraîcheur.

Pour sublimer le Domaine Laurent Mouton 2023, pensez à l'associer à des mets délicats et raffinés. Des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin traditionnel ou encore des filets de porc aux champignons seront des accords parfaits. Les saveurs régionales comme l'époisses ou des escargots de Bourgogne accompagnés d'une sauce au vin rouge seront également harmonieuses.

Pour apprécier pleinement ce Givry, servez-le à une température optimale comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer s'il est un peu fermé lors de l'ouverture, cela aidera à libérer ses arômes délicats et raffinés. Profitez de l'élégance et de la subtilité de ce vin bourguignon, qui ravira certainement vos papilles et celles de vos convives.