Vins Givry Remoissenet Pere & Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Givry blanc 2019 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin issu du cépage Chardonnay, une signature incontournable de la Bourgogne blanche. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis d’obtenir des grappes à la maturité optimale traduites ici par une jolie concentration aromatique. Les raisins, idéalement récoltés sur les coteaux argilo-calcaires de Givry, donnent naissance à des vins expressifs, alliant fraîcheur et rondeur. Chez Remoissenet, la vinification est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, alliant précision et parcimonie dans l’élevage en fûts de chêne, préservant ainsi l’éclat du fruit tout en apportant une légère touche boisée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, séduit par ses paysages vallonnés et son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la maturation du chardonnay. Givry, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, livre des vins blancs à la fois délicats et généreux. Les sols calcaires de la région favorisent la production de vins fins, tendus et élégants, dotés d’une minéralité caractéristique.

Ce Givry blanc accompagnera idéalement une volaille à la crème et aux morilles, des poissons grillés ou en sauce beurre blanc, mais aussi des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour mettre en valeur son caractère et son équilibre, servez-le à une température de 10-12°C. Prévoyez de l’aérer légèrement avant service pour en révéler toute la complexité aromatique portée autour des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et d’une subtile touche de noisette. Ce vin saura également bien évoluer sur quelques années en cave, apportant avec le temps davantage de rondeur et des nuances mielées.