Avis Viniou
La Cuvée Les Cinq Terres de Sandrine Déletang et Fils est un vin rouge issu du millésime 2020 et élaboré dans l'appellation Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est constitué, à l'image de beaucoup de crus de cette région, principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de manière exceptionnelle. La région de la Côte Chalonnaise offre un terroir unique avec ses sols argilo-calcaires riches et un climat de type continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. L'histoire viticole de Givry remonte à plusieurs siècles, connue pour produire des vins élégants et structurés qui rivalisent souvent avec ceux de ses voisins plus célèbres en Côte d'Or.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer à des mets qui mettront en valeur sa structure et ses arômes délicats. Un canard rôti aux cerises, un magret de canard poêlé ou un bœuf bourguignon traditionnel s'accorderont merveilleusement bien avec ce Givry. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou un lapin à la moutarde apporteront également une belle harmonie. Vous pouvez aussi opter pour un fromage à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses, qui viendra compléter la palette aromatique de ce vin complexe.
Pour apprécier pleinement ce Givry, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Cela lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture élégante. Assurez-vous de le carafer une heure avant la dégustation afin d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Cette cuvée 2020 est encore jeune et présente un beau potentiel de garde, avec la possibilité de vieillir gracieusement pendant plusieurs années en cave.
