La cuvée Les Cinq Terres 2022 du domaine Sandrine Delétang et Fils incarne l’élégance du Givry rouge. Composée principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée profite d’une vinification traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant une maturation optimale des raisins. Cette expression du terroir s’appuie sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, qui confèrent au vin une belle tension et un fruité éclatant.
Le Givry, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, est fréquemment célébré pour ses vins rouges raffinés et structurés. Cette région située au sud de la Côte de Beaune est marquée par un climat semi-continental, avec des amplitudes thermiques qui favorisent à la fois la préservation de la fraîcheur et la concentration aromatique. Le sous-sol composé d’argile et de calcaire donne naissance à des vins expressifs, de belle longévité, que recherchent les amateurs de Bourgogne à la recherche d’un excellent rapport qualité-prix. Givry porte également l’histoire d’une tradition viticole ancienne, déjà prisée à la cour du roi Henri IV.
Pour sublimer la cuvée Les Cinq Terres 2022, privilégiez des accords subtils qui feront ressortir ses notes gourmandes de fruits rouges, ses épices douces et sa trame délicate. Une volaille rôtie aux champignons des bois, un filet mignon sauce moutarde à l’ancienne ou un comté affiné révèleront toutes ses nuances. Côté gastronomie régionale, un jambon persillé ou une côte de veau à la bourguignonne seront particulièrement harmonieux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Givry rouge entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune. Ainsi, il développera pleinement son bouquet et sa texture soyeuse, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après une courte garde en cave.
