Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Champ Lalot" 2008 du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Cette cuvée provient de l'appellation Givry, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2008 est marqué par une météo contrastée, avec un été frais et un beau temps juste avant les vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. Les sols de cette région, constitués essentiellement d'argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité distinctive. Au domaine Faiveley, la vinification est réalisée avec soin, participant à la finesse et à la complexité aromatique du vin.
La Bourgogne, réputée pour ses vins à base de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. La Côte Chalonnaise, bien que souvent dans l'ombre de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, produit des vins très appréciés pour leur typicité et leur excellent rapport qualité-prix. Cette région a une longue histoire viticole, avec des pratiques qui se sont transmises de génération en génération, assurant la préservation du savoir-faire local.
Ce Givry 2008 s’accordera agréablement avec des plats de viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou encore avec des volailles rôties. Pour un accord plus local, vous pourriez opter pour un coq au vin. Les notes de fruits rouges et noirs, combinées à une belle fraîcheur, sublimeront également une assiette de fromages affinés de Bourgogne, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant pour aérer le vin et permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce vin est une belle illustration du terroir bourguignon, offrant élégance et profondeur.
