Vins Givry Domaine Besson - Les Grands Prétans - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Besson présente ici une cuvée Givry Premier Cru "Les Grands Prétans" de l'année 2021. Ce vin rouge provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte Chalonnaise, qui est réputée pour ses conditions idéales pour la viticulture. Le cépage utilisé ici est sans doute le Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère au vin sa finesse et sa complexité aromatique. Lors de la vinification, même si aucune particularité spécifique n'est mentionnée, on peut s'attendre à des pratiques traditionnelles bourguignonnes qui privilégient l'expression pure du terroir.

La région de Bourgogne, et particulièrement La Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental modéré idéal pour le Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés chauds mais pas excessivement, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le sol y est calcaire, avec souvent des couches d'argile, ce qui contribue à donner aux vins de cette région leur minéralité caractéristique et leur structure élégante. Cette région viticole a une longue histoire, viticole datant de l’époque gallo-romaine et perpétuée par les moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont su identifier et exploiter les meilleurs terroirs.

Les accords mets-vins idéaux pour ce Givry Premier Cru incluent des plats à base de volaille, comme un coq au vin, qui d'ailleurs est une spécialité bourguignonne parfaite pour ce type de vin. Un bœuf bourguignon ou un canard à l'orange pourraient également sublimer ce vin complexe. Pour les amateurs de fromages, un Époisses fermier, légèrement affiné, serait également un excellent choix, ses saveurs crémeuses et robustes se marient parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Givry 2021, je recommande de le servir entre 14 et 16°C, afin de permettre une expression optimale de ses arômes délicats. Une oxygénation de quelques minutes avant dégustation peut aussi être bénéfique pour libérer toute sa complexité aromatique.