Vins Givry Domaine Clos Salomon - Clos Salomon - 2019

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru 2019 du Domaine Clos Salomon est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de la région. La cuvée Clos Salomon se distingue par son caractère élégant et raffiné. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, privilégiant une extraction douce pour révéler la finesse du Pinot Noir, tout en lui conférant une belle structure.

La Côte Chalonnaise, où se trouve l'appellation Givry, est réputée pour ses vins de qualité. Située au sud de la Côte d'Or, la région profite d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. Historiquement, cette zone viticole a toujours été prisée pour ses vins accessibles, mais avec un caractère affirmé, faisant du Givry un choix avisé pour les amateurs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru 2019, pensez à des plats qui souligneront sa finesse et sa profondeur aromatique. Les volailles, comme un tendre poulet rôti ou une caille aux raisins, seront des partenaires idéaux. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettront également en valeur ses notes terreuses. Pour une touche régionale, vous pouvez explorer des spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin.

Lors de la dégustation, servez ce Givry à une température de 16-17°C pour qu'il dévoile pleinement ses arômes subtils de cerise mûre, de framboise et de sous-bois, rehaussés par une pointe épicée. Une aération préalable en carafe permettra de sublimer sa complexité et sa palette aromatique. Ce vin, taillé pour la garde, évoluera également merveilleusement bien en cave pour les années à venir.