Avis Viniou
Le Givry 2017 du Domaine Michel Sarrazin, cuvée Les Dracy, est un vin rouge envoûtant issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui confère au vin ses arômes délicats et sa finesse légendaire. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale aux raisins. Les sols calcaires de la Côte Chalonnaise apportent une belle minéralité à ce Givry, tandis que la vinification traditionnelle permet d'exprimer pleinement les caractéristiques de son terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est une région viticole prestigieuse reconnue pour ses vins rouges raffinés. Le climat y est continental, avec une alternance de hivers froids et d'étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et elle est célèbre pour ses villages pittoresques et ses paysages vallonnés.
Ce Givry se marie parfaitement avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou une volaille à la moutarde, qui souligneront ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les fromages à pâte molle, comme le Brie de Meaux, s'accordent également bien avec ce vin, et pour une touche régionale, vous pourriez envisager de le servir avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce Givry 2017 de Michel Sarrazin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes délicats et de savourer la finesse de ses tanins, tout en révélant la profondeur de son bouquet. Avant la dégustation, n'hésitez pas à carafer le vin afin d'aérer ses arômes complexes.
