Vins Givry André Goichot - Champ la Dame - 2021

Avis Viniou

Le Givry 2021 Cuvée Champ la Dame du Domaine André Goichot se présente comme un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2021 profite des particularités du terroir bourguignon pour exprimer toute sa finesse et son élégance. La Côte Chalonnaise est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins. La vinification soignée de ce vin met en avant des arômes de fruits rouges comme la cerise et la fraise, associés à des notes discrètes de sous-bois, grâce à un élevage en cuve qui préserve la pureté du fruit.

La région de la Bourgogne est célèbre pour ses climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, procurant ainsi aux vignes une maturité optimale. La Côte Chalonnaise est souvent considérée comme le prolongement naturel de la Côte de Beaune, mais elle offre des vins à des prix souvent plus accessibles, tout en maintenant une qualité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Givry 2021, envisagez des mets simples et raffinés, tels qu'un filet mignon de porc aux herbes ou un canard rôti. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une coq au vin se marieront également à merveille avec ce vin, exaltant les saveurs tout en se fondant harmonieusement avec la structure fine du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 17 degrés Celsius. Cette température permet de révéler le bouquet aromatique sans altérer la fraîcheur et la structure de ce vin élégant. Pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant de servir, afin de laisser le vin s’aérer correctement et exprimer toute sa complexité.