Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Clos Jus" 2022 du Domaine Tatraux est un vin rouge élégant issu de l'appellation prestigieuse de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à produire des vins aux arômes subtils et complexes. La vinification de cette cuvée, bien que sans particularité spécifique mentionnée, bénéficie d’un savoir-faire traditionnel qui respecte le terroir. Le millésime 2022, encore jeune, promet des saveurs fraîches et fruitées, avec un potentiel de structure et de finesse typique des Premiers Crus de Givry.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de Givry remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait une zone prisée pour la production de vins rouges raffinés et expressifs.
Pour exploiter tout le potentiel de ce Givry, pensez à des accords mets-vins qui mettront en valeur sa finesse. Des plats à base de volailles rôties, comme un poulet à la crème et aux morilles, ou encore un filet mignon de porc aux herbes, se marieront parfaitement avec ce cuvée. En outre, des fromages affinés à pâte molle, tels qu'un Brie de Meaux, révèleront les nuances du Pinot Noir.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa délicate structure tannique. Une aération préalable de 30 minutes environ permettra également à ce jeune millésime de déployer toute sa palette aromatique.
