Avis Viniou
Le vin Givry 1er Cru 2018 de la Cave des Vignerons de Buxy est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui offrent un terrain propice au cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle expression du fruit, avec des arômes de cerise, de framboise et une touche subtile d'épices. La vinification est tournée vers le respect du fruit, souvent en utilisant des fûts de chêne pour un élevage fin et mesuré, afin de préserver l'élégance et la finesse typiques de ce cru classé.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des origines remontant à l'époque romaine. Givry est reconnue pour produire des vins rouges expressifs et racés, souvent comparés à ceux de la Côte de Beaune mais avec un caractère plus généreux.
Pour accompagner ce Givry 1er Cru, on peut se tourner vers des mets qui révèlent sa richesse aromatique tout en respectant sa structure délicate. Un coq au vin, typique de la région, s'accorde à merveille avec lui, tout comme un magret de canard aux cerises. Des fromages à pâte molle comme le brie truffé ou le camembert affiné sont également de bonnes options.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température autour de 15-17°C pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Un carafage d'une heure peut également être bénéfique pour favoriser son épanouissement.
