Vins Givry Cave des Vignerons de Buxy - 2018

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru blanc 2018 de la Cave des Vignerons de Buxy est un vin élégant provenant du prestigieux terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin monocépage est produit à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2018, particulièrement bien réussi en Bourgogne, a offert des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Les sols de la Côte Chalonnaise, principalement constitués de marnes calcaires, apportent une belle minéralité et une complexité aromatique à ce premier cru.

La Bourgogne est réputée pour ses vins de terroir où chaque parcelle, chaque climat, s'exprime avec une spécificité remarquable. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, associé à une diversité de sols, favorise la production de vins de caractère. La Côte Chalonnaise, légèrement moins médiatisée que sa voisine la Côte de Beaune, produit néanmoins des vins d'une grande finesse et assure une tradition viticole vieille de plusieurs siècles.

Les accords mets-vins pour ce Givry blanc 2018 premier cru sont nombreux. En raison de sa richesse et de sa complexité, il se marie parfaitement avec des plats à base de poissons en sauce, comme un saumon à l'oseille ou une sole meunière. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches comme un poulet à la crème et aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que l'escargot de Bourgogne à l'ail et au persil s'accordent magnifiquement avec ce vin, le tout souligné par sa minéralité et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ce Givry blanc, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler les arômes délicats et d'équilibrer son acidité naturelle tout en conservant sa fraîcheur. Une aération préalable pourra également intensifier ses subtilités aromatiques, faisant de cette dégustation un véritable moment de plaisir.