Avis Viniou
La cuvée 2023 du Givry AOC de la Cave de Bissey est un exemple typique de la qualité que l'on peut attendre de la Côte Chalonnaise. Le cépage principal utilisé dans cette région est le Pinot Noir, bien que la description ne le précise pas. Ce millésime dévoile une robe rouge rubis éclatante. Le terroir de Givry est réputé pour sa diversité géologique, avec des sols principalement argilo-calcaires qui apportent une belle structure aux vins. Ce vin de 2023 est le fruit d'une vinification soigneusement contrôlée pour préserver la pureté du fruit tout en permettant un développement harmonieux des tanins.
La Côte Chalonnaise, située dans la région viticole de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les influences climatiques, combinées à une riche tradition viticole remontant à l'époque romaine, confèrent aux vins de cette région un caractère unique. Les vignerons de cette région s'efforcent d'exprimer au mieux le terroir dans chaque bouteille, ce qui se manifeste dans leurs arômes complexes et leur finesse en bouche.
Ce Givry rouge s'accorde parfaitement avec des mets qui soulignent sa finesse et sa légèreté. Pensez à le servir avec un coq au vin, une spécialité bourguignonne, ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour un accord plus léger, il accompagne aussi bien une volaille rôtie ou une terrine de campagne.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Cette température permettra de révéler les arômes fruités et floraux typiques du Pinot Noir, tout en offrant une texture soyeuse et des tanins bien intégrés. Laissez le vin respirer un peu après ouverture pour qu’il puisse exprimer pleinement sa complexité aromatique. En 2023, ce Givry promet d'être un délice à explorer pour les amateurs de vins bourguignons.
