Le Givry Premier Cru Clos Saint-Pierre Monopole 2022 du Domaine Thenard est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Ce millésime 2022 se distingue par son fruité éclatant et une belle concentration, caractéristiques d’une année solaire, tout en conservant la finesse et la fraîcheur que l’on attend d’un grand Givry. Ce cru monopole, propriété exclusive du domaine, bénéficie d’une vinification soignée : les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en cuves pour préserver l’expression du fruit, avant un élevage en fût de chêne qui apporte structure et complexité sans dominer l’expression du terroir. La robe est profonde, le nez offre des notes de cerise noire, de framboise, relevées de touches florales et épicées. La bouche est souple, avec des tanins racés mais fins, et une acidité maîtrisée qui promet un joli potentiel de garde.
La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, est un terroir reconnu pour ses vins rouges délicats et parfumés. Le sol argilo-calcaire de Givry, exposé majoritairement sud-est à mi-coteau, favorise la maturation homogène du Pinot Noir. Le climat semi-continental offre des étés ensoleillés et des nuits fraîches, permettant de conserver la pureté aromatique du raisin. Historiquement, Givry avait déjà les faveurs des ducs de Bourgogne, affirmant sa réputation dès le Moyen Âge, et demeure aujourd’hui une valeur sûre pour les amateurs de Pinot Noir accessible et raffiné.
Ce Givry Premier Cru se marie parfaitement avec une volaille rôtie, comme un coq au vin, des filets de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux morilles. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses affinés, qui viennent souligner la subtilité de ses arômes. Pour rester dans l’accord régional, une terrine de lapin aux herbes ou un jambon persillé bourguignon seront des compagnons idéaux.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, voire légèrement rafraîchi en été. Vous pouvez carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour bien libérer ses arômes. Dégusté jeune, il offrira fraîcheur et fruit ; avec quelques années de garde, il gagnera en complexité et en profondeur.
