Vins Givry Domaine Goubard - Vielles vignes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Goubard est un Givry Premier Cru blanc remarquable de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son expression du cépage Chardonnay, connu pour ses arômes de fruits frais et sa belle acidité. Les Vieilles Vignes lui confèrent une profondeur et une concentration accrue, tandis que l'année 2023 a bénéficié d'un climat souvent favorable dans cette région, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Givry, avec ses sols argilo-calcaires caractéristiques, apporte une minéralité subtile qui renforce le profil élégant de ce vin.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins d'une grande complexité, est une région où le climat continental se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, bien que tempérés, ce qui est idéal pour la culture du Chardonnay. Historiquement, la Côte Chalonnaise a souvent été au second plan par rapport à ses illustres voisines comme la Côte de Beaune, mais elle produit des vins qui méritent amplement l'attention des amateurs de vins fins.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Givry blanc s'entendra parfaitement avec des plats à base de volaille ou de poisson. Pensez, par exemple, à un poulet de Bresse à la crème, un classique local, ou à un sandre rôti accompagné d'une sauce au beurre blanc. Des plats simples comme une quiche lorraine ou un risotto au parmesan mettront également en valeur la rondeur et la minéralité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Givry Premier Cru à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le goûter pour l'aider à s'exprimer pleinement. Une telle expérience satisfera à coup sûr les amateurs exigeants et les néophytes curieux.