Vins Givry Domaine Cellier aux Moines - Clos du Cellier aux Moines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cellier aux Moines nous offre avec son Givry Premier Cru 2022 une cuvée exceptionnelle. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité des terroirs. Le Clos du Cellier aux Moines, un monopole de l'appellation, bénéficie d'une exposition idéale et d'un sol argilo-calcaire riche, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification traditionnelle, couplée à un élevage soigneux, met en avant des arômes de petits fruits rouges, de violette et de subtiles notes épicées, typiques des grands vins de Bourgogne.

La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des influences modérées par les vallées avoisinantes. Les hivers rigoureux et les étés chauds, ponctués de pluies régulières, offrent des conditions optimales pour le Pinot Noir. La région a une riche histoire viticole et est reconnue pour produire des vins de caractère, souvent plus accessibles en termes de prix que ceux de la Côte de Nuits.

Ce Givry Premier Cru s'accommodera à merveille avec des plats de volaille rôtie, un filet mignon de porc ou encore un canard à l'orange. Pour une expérience régionale, savourez-le avec un coq au vin, ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, accompagneront également à la perfection ce vin élégant.

Pour pleinement apprécier ce Givry Premier Cru 2022, servez-le à une température de 14-16°C. C'est à cette température que ses arômes délicats et sa texture soyeuse se révèleront le mieux. Offrez-lui une légère aération d'une trentaine de minutes pour que le vin puisse s'ouvrir et exprimer toute sa complexité aromatique.