Vins Givry André Delorme

Avis Viniou

Le Givry AOC du domaine André Delorme, ici présenté dans une version non millésimée, est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de l’appellation Givry sont en quasi-totalité issus du Pinot Noir. Ce cépage emblématique de la Bourgogne est apprécié pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir, avec des arômes nuancés et une structure élégante. La vinification traditionnelle dans la région privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins. Ce vin est donc probablement caractérisé par une robe rubis claire, des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille) et des accents légèrement épicés ou floraux.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur en bouche. Historiquement, Givry jouit d’une reconnaissance ancienne : le roi Henri IV appréciait particulièrement ses vins. Moins médiatisés que ceux de leurs voisins plus au nord, les vins de Givry offrent cependant un excellent rapport qualité-prix et un style authentique typique de la Bourgogne méridionale.

Pour accorder ce Givry rouge, privilégiez des mets qui valorisent la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un magret de canard aux épices douces, ou encore un lapin à la moutarde seront des compagnons idéaux. Les spécialités régionales comme les œufs en meurette, ou un jambon persillé, illustreront parfaitement la gourmandise et la fraîcheur du vin. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique et la délicatesse de sa structure tannique. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut également être bénéfique pour révéler ses plus beaux parfums.