Vins Givry La Luolle - Les Plants Sont Fleuris - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Plants Sont Fleuris 2022 du domaine La Luolle est un vin blanc sec issu de l’appellation Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, élaboré en biodynamie, illustre parfaitement la philosophie respectueuse du domaine, attachée à mettre en valeur la pureté du terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la tradition du Givry blanc repose essentiellement sur le Chardonnay. Le millésime 2022, solaire, apporte concentration, maturité aromatique et justesse dans la fraîcheur. Ici, la vinification soignée en fait un vin d’expression, où l’équilibre entre richesse et minéralité s’affirme avec élégance.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d’un climat de type continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une exposition particulièrement favorable aux vents du plateau. Les sols dominés par des marnes calcaires confèrent aux vins blancs une empreinte minérale nette, rehaussée de notes florales et fruitées. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, et ses vins ont toujours été appréciés pour leur accessibilité et leur finesse, parfois moins médiatisés que ceux de la Côte d’Or mais tout aussi passionnants.

Pour accompagner ce Givry blanc vif et aromatique, privilégiez des poissons grillés, notamment une truite meunière ou des filets de bar au citron. Les volailles à la crème, comme le fameux poulet de Bresse à la bourguignonne, sublimeront la rondeur du Chardonnay. Du côté des spécialités régionales, une gougère bourguignonne ou encore un jambon persillé conviendront particulièrement bien, tout comme certains fromages à pâte molle peu puissants, de type brillat-savarin.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa fraîcheur, ses arômes d’acacia, de pomme croquante et sa belle trame minérale, tout en subtilité. N’hésitez pas à carafer les premières années pour lui permettre d’exprimer toute sa générosité.