Vins Givry Domaine Pigneret et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pigneret et Fils, installé au cœur de la Côte Chalonnaise, nous offre ici un Givry 2020, élégant représentant des rouges bourguignons. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, seul autorisé pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2020 fut particulièrement propice en Bourgogne, marqué par un bel ensoleillement, une maturité homogène des raisins et des rendements maîtrisés, gages d’une belle concentration aromatique et d’un équilibre entre puissance et finesse. Le terroir de Givry, composé de sols argilo-calcaires légèrement caillouteux, imprime au vin cette délicate minéralité et une structure raffinée. Les vinifications, le plus souvent traditionnelles, privilégient élégance et expressivité du fruit, parfois accompagnées d’un élevage en fûts pour souligner la complexité.

Givry, au sud de la Côte Chalonnaise, est une appellation historique réputée depuis le Moyen-Âge, louée jadis par Henri IV lui-même qui appréciait particulièrement ses vins rouges. Le climat de la région est de type semi-continental, assez chaud en été, ce qui favorise la maturité du pinot noir tout en conservant de la fraîcheur grâce à des nuits fraîches. Cette alternance thermique et la diversité des sols confèrent aux Givry rouges une vinosité fruitée et une jolie trame tannique, moins austère que dans d’autres crus de Bourgogne plus au nord.

Pour les accords mets-vins, ce Givry 2020 se prêtera admirablement à une cuisine de terroir raffinée. Il sublimera un coq au vin, un rôti de veau aux champignons ou une pièce de bœuf grillée. Du côté des spécialités régionales, pensez à des œufs en meurette ou à une fricassée de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée tels qu’un Époisses ou un Chaource s’accorderont aussi harmonieusement à sa finesse et sa belle fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température idéale de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’environ une demi-heure mettra en valeur sa palette aromatique, entre fruits rouges croquants, notes épicées et subtile touche boisée. Voilà une belle bouteille qui offre dès aujourd’hui beaucoup de plaisir mais saura se bonifier encore quelques années en cave.