Vins Givry Domaine Masse - En Veau - 2012

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "En Veau" 2012 du Domaine Masse est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, emblématique des grands vins de Bourgogne. Ce Premier Cru, récolté sur l’un des meilleurs climats de Givry, offre une belle expression du cépage sur ce terroir d’exception. Le millésime 2012, bien que délicat en Bourgogne, a livré des vins de grande finesse, dotés d’une matière mûre, de tanins délicats et d’une belle fraîcheur. Les rendements modérés et le soin du domaine, attaché au respect des traditions, se retrouvent dans la structure élégante et le fruité raffiné de cette cuvée. En bouche, attendez-vous à des notes de fruits rouges frais et mûrs, de cerise, de framboise, soulignées d’une touche d’épices douces et d’un boisé bien intégré grâce à un élevage discret.

Située entre Mercurey et Montagny, la Côte Chalonnaise profite d’un climat tempéré, entre influences continentales et légères influences océaniques. Les sols mêlent calcaires et argiles, parfaits pour le Pinot Noir, apportant à la fois fraîcheur, minéralité et complexité aromatique aux vins. Historiquement, Givry fut longtemps reconnu comme le vin préféré d’Henri IV, ce qui témoigne de sa notoriété ancienne au sein de la Bourgogne. Le vignoble de Givry Premier Cru, avec ses expositions sud et sud-est, profite d’un ensoleillement optimal favorisant la belle maturité des raisins.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Une caille aux cerises, un filet de canette aux épices, ou encore des volailles de Bresse avec des champignons forestiers mettront en valeur la complexité du vin. Côté fromages, optez pour un Chaource affiné ou un Brillat-Savarin. Les plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou une poêlée d’escargots à l’ail doux trouveront également un écho harmonieux dans la fraîcheur et l’élégance de ce vin.

Servez ce Givry entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à parfaite maturité aujourd’hui, sera un compagnon idéal des grandes tables et des moments de partage.