Vins Givry Michel Sarrazin & Fils - Clos de la putin - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clos de la Putin 2023 du domaine Michel Sarrazin & Fils met en avant tout le charme du Givry, une appellation emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime à merveille la typicité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, présente un équilibre séduisant entre fraîcheur, maturité du fruit et finesse tannique. Derrière sa belle robe rubis, le Clos de la Putin offre un nez délicat de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagné de nuances florales et légèrement épicées. En bouche, la texture soyeuse et la belle concentration aromatique traduisent un travail soigné, depuis la vigne jusqu'à la vinification traditionnelle respectueuse des équilibres naturels.

La Côte Chalonnaise est une région tout à fait singulière de Bourgogne. Moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, elle recèle des appellations historiques depuis le Moyen-Âge, dont Givry fait partie. Le climat y est continental, tempéré par une altitude modérée, et les sols argilo-calcaires favorisent la finesse et la fraîcheur des vins. Les vins de Givry étaient notamment prisés par le roi Henri IV, fait qui témoigne déjà de leur notoriété et de leur qualité ancestrale. Cette terre de tradition viticole permet d’obtenir des vins élégants, accessibles dans leur jeunesse tout en montrant une jolie aptitude au vieillissement.

Côté accords mets et vins, ce Givry s’accordera idéalement avec des plats à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Il mettra parfaitement en valeur une volaille rôtie aux champignons, un rôti de veau forestier ou encore un filet de canette sauce cerises. N’hésitez pas à le marier avec des spécialités régionales telles que le jambon persillé ou une terrine de lapin. Pour les amateurs de fromages, il se révèlera avec un époisses jeune ou un chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et son éclat aromatique, tout en permettant aux tanins de gagner en rondeur. Une ouverture une heure avant le service, voire un léger carafage, permettra au Clos de la Putin de révéler toute sa complexité.