Vins Givry Domaine Michel Sarrazin et Fils - La grande berge - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "La Grande Berge" 2023 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation pour ses blancs. Le millésime 2023 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant un parfait équilibre entre fraîcheur et rondeur. Le terroir de cette cuvée, situé sur les coteaux argilo-calcaires typiques de Givry, confère au vin une minéralité raffinée et une élégante tension. La vinification soignée du domaine met en avant la pureté aromatique et le caractère authentique de ce Premier Cru, avec probablement un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et structure sans masquer la vivacité du fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses villages historiques comme Givry, qui compte parmi les appellations les plus réputées du secteur pour ses blancs racés et équilibrés. Le climat y est semi-continental avec une influence tempérée, propice au bon développement du Chardonnay, tandis que les sols riches en calcaire favorisent la production de vins nerveux, expressifs et dotés d’une belle persistance aromatique. L’histoire de Givry est ancienne, elle remonte au Moyen Âge où ses vins étaient déjà recherchés par les ducs de Bourgogne.

Au niveau des accords mets-vins, ce Givry blanc Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des poissons délicats en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il sublimera également des crustacés comme des langoustines, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une expérience typiquement bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou une gougère au fromage.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12 °C, afin de mettre en valeur sa vivacité et son bouquet aromatique tout en laissant s’exprimer sa texture enveloppante. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant service pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave pour gagner en onctuosité.