Avis Viniou
Le Domaine Besson signe ici un Givry Premier Cru "Les Bois Gautiers" 2022 qui incarne toute la finesse du pinot noir bourguignon. Issu d’une parcelle précisément située sur la Côte Chalonnaise, ce vin rouge dévoile un bouquet délicat de fruits rouges frais (cerise, framboise), relevé de notes florales, d’une pointe poivrée et d’un boisé subtil. Le millésime 2022 se distingue par sa rondeur et son équilibre, offrant une bouche soyeuse, structurée par des tanins fins et une fraîcheur salivante. La cuvée "Les Bois Gautiers" bénéficie d’une vinification respectueuse : vendanges manuelles, macération délicate pour préserver la pureté du fruit, élevage en fûts de chêne maîtrisé pour soutenir l’expression du terroir sans le masquer.
La Côte Chalonnaise est un terroir bourguignon d’exception, situé au sud de la Côte d’Or. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, profitant d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge ; ce village était autrefois le vin de prédilection du roi Henri IV, ce qui a forgé la réputation durable de son appellation. Les climats classés Premier Cru, tel "Les Bois Gautiers", offrent des expressions nuancées, révélant la singularité de chaque parcelle.
Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : filet de canette rôti aux cerises, volaille de Bresse à la crème, œufs en meurette ou encore un jarret de veau légèrement mijoté. Les champignons, duxelles de cèpes ou trompettes de la mort, mettront admirablement en valeur sa complexité aromatique. Vous pouvez également l’accompagner de fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un reblochon affiné.
Pour profiter pleinement de son bouquet, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Il possède également un beau potentiel de garde de cinq à huit ans, vous permettant d’apprécier son évolution vers des arômes plus tertiaires et épicés.
