Vins Givry Les Vignes Rondes - 2003

Avis Viniou

Le Givry blanc Les Vignes Rondes 2003 est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, le seul autorisé pour l’élaboration des vins blancs dans cette appellation de Bourgogne. Le millésime 2003 est particulièrement atypique et marqué par une canicule mémorable qui a précipité la maturité des raisins, leur conférant une richesse et une maturité rares dans la région. Cultivées sur les coteaux argilo-calcaires de Givry, les vignes bénéficient d'une exposition idéale, favorisant l’expression florale et fruitée du chardonnay. Ce vin est généralement vinifié en cuve ou en fût avec bâtonnage modéré, développant ainsi une texture ample, des arômes de fruits mûrs, un soupçon de miel et une délicate minéralité typique du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, possède une longue histoire viticole. Ce vignoble est réputé pour ses vins élégants, à la fois accessibles et raffinés. Le climat y est semi-continental, avec des saisons bien marquées favorisant une bonne maturité des raisins, particulièrement en 2003 où la chaleur a concentré les arômes. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, apportent fraîcheur et tension aux vins, même sur un millésime solaire comme celui-ci. Les blancs de Givry se distinguent ainsi par leur belle vivacité, souvent soulignée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale légèrement beurrée.

Grâce à sa rondeur et sa générosité, ce Givry blanc accompagnera parfaitement une volaille à la crème, un risotto de champignons, ou une truite pochée sauce citronnée. Les fromages de chèvre affinés, un comté jeune ou même des escargots au beurre persillé saisis pourront également révéler toute la palette aromatique du vin. Pour un accord local, pensez à une omelette aux fines herbes bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est préférable de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin de bien aérer les arômes. À maturité, ce millésime 2003 affiche une belle plénitude, à savourer maintenant pour ses notes évoluées et sa texture soyeuse.