Avis Viniou
Le Givry Rouge Cuvée En Choué 2022 du Domaine de Chamilly est un vin issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2022, marqué par un climat estival généreux, se distingue par une belle maturité des raisins, offrant au vin une structure équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Le terroir de Givry, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir son expression la plus délicate et parfumée, révélant des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de subtiles notes épicées. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction délicate, permettant de préserver les tanins soyeux et la pureté aromatique inhérente à ce cru.
La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, n’en demeure pas moins un haut lieu de la viticulture bourguignonne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une lente maturation du raisin. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà prisés par les ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, elle séduit par son authenticité et l’excellent rapport qualité-prix de ses vins rouges.
Ce Givry s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais accessibles, comme un filet de volaille sauce aux champignons, une pièce de veau rôti, ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, et pourquoi pas une terrine de campagne relevée d’herbes fraîches.
Pour sublimer sa délicatesse, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir 30 minutes avant le service afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, ou patienter quelques années en cave pour révéler de subtiles notes évoluées.
